Le 2 février, c’est la Chandeleur… Pour l’occasion, j’ai lancé un petit challenge à la talentueuse Cloé Blaise, styliste culinaire à Gomery (Virton) : nous proposer une recette qui change des traditionnelles crêpes au sucre. Hop, motivée comme jamais, Cloé nous a concocté des fluffy pancakes épais, aériens et irrésistiblement moelleux. Une tuerie pour la Chandeleur, mais aussi pour le goûter ou un petit déj’. On s’y essaie ? À vos poêles, c’est parti !
Le stylisme culinaire, entre photo et cuisine
D’abord, il y a le premier appareil photo que ses parents lui offre pour ses 16 ans. Ensuite, il y a ses études à Liège et l’occasion de passer derrière les fourneaux. « Pas question pour moi de ramener des tupperwares de la maison. Je me suis donc mise à cuisiner… Une occupation qui est devenue au fil du temps un véritable plaisir. » Voilà, vous avez le début de l’histoire de Cloé Blaise : l’envie de réunir deux activités « coup de coeur » en une seule et même passion, à savoir le stylisme culinaire. Au quotidien, Cloé travaille chez un traiteur-boutique au Luxembourg, mais dès qu’elle a un moment de libre, la jeune femme nous éblouit et nous inspire sur son site web ! ?
Partager des histoires gourmandes
À travers ses recettes et leurs mises en scène, Cloé a pour objectif de nous proposer des photos qui racontent une histoire. Des photos qui nous font littéralement manger avec les yeux ! Mais pas que… « Le gastro, c’est très beau, mais peu de gens osent véritablement s’y frotter. Moi, mon but, c’est donc d’apporter un peu de technique pour proposer des recettes qui en jettent, mais qui restent toujours accessibles à tout le monde et faciles à reproduire chez soi ! » Allez, je vous laisse, j’ai des fluffy pancakes à tester… Je vous en dirai des nouvelles ! ??
La recette des fluffy pancakes
Les ingrédients (pour environ 6 pancakes)
– 2 jaunes d’œufs – 4 blancs d’œufs – 40 gr de sucre de canne – 1 c. à c. de vanille en poudre (ou 1/2 c. à c. d’extrait de vanille ou 1/2 gousse) – 6 gr de levure chimique – 1 gr de sel (+/- 1 pincée) – 130 gr de farine – 120 ml de lait d’avoine
La préparation
1.Blanchir les jaunes, le sucre, la vanille, la levure chimique et le sel (ndlr : fouetter vigoureusement tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux) 2. Ajouter la farine, le lait et mélanger le tout au fouet pour que cela soit homogène. 3. Battre les blancs d’œufs en neige bien fermement. 4. Incorporer délicatement les blancs montés dans la préparation précédente à la maryse. 5. Cuire dans une poêle graissée et chaude. Retourner le pancake dès que des petites bulles apparaissent.
6. Garnir au choix avec de la pâte à tartiner, des fruits frais, du sirop d’érable…
Les astuces de Cloé
– Pour avoir des pancakes bien ronds, je vous suggère de les cuire dans un emporte-pièce graissé placé dans votre poêle bien chaude. Vous pourrez le retirer après quelques secondes de cuisson pour retourner le pancake (Pensez aux emporte-pièces en forme de cœur pour la Saint-Valentin qui arrive…) – J’ai choisi un lait végétal (parfait pour les intolérants au lactose) mais cela fonctionne parfaitement avec n’importe quel type de lait. Il faudra cependant peut-être adapter la quantité selon la texture de la pâte (avant l’ajout des blancs d’œufs). Cette pâte doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpe classique.
Cannelés bordelais
Choux garnis aux amandes
Mousse double chocolat
Banana bread
Infos pratiques
Sur son site web, Cloé Blaise vous propose des recettes sucrées ou salées, toutes plus appétissantes les unes que les autres. Testez-les, envoyez-lui vos photos, partagez vos expériences culinaires, n’hésitez pas à lui demander un conseil : elle sera la styliste culinaire la plus heureuse du monde !
Partager un délicieux petit déj’ en famille, sans quitter son pyjama ni lever le moindre petit doigt ? C’est exactement l’envie qui nous titille en ce samedi matin… On a donc testé le concept du Gang Des Petits Dej (Houffalize) : des produits savoureux, frais et locaux directement livrés au saut du lit. Assurément de quoi se lever du bon pied !
Pour une fois, ce week-end, on a le temps de prendre notre temps… On a donc décidé d’en profiter à 100 % en testant l’expérience proposée par le Gang des Petits Dej. Rien qu’à en parler, on salive déjà !
Suite à notre commande, j’ai lu sur le site qu’on serait livré entre 7 h30 et 10 h. Tranquillou, donc… Sauf que, il fallait sans douter, les enfants se lèvent beaucoup trop tôt. Et, sur le pied de guerre, se mettent à guetter le livreur avec impatience. Ça tourne en rond, ça ouvre – 30 fois – la porte d’entrée et ça fait – 30 fois – la même blague : « Le voilàààà ! », « M’an, il est là ! », « M’an, maintenant, c’est vrai, j’te jure qu’il est là. » Sérieux, pas sûr que Saint-Nicolas, Messi ou Soprano (selon les âges et les intérêts de chacun) auraient été attendus avec un plus grand entrain… ? Bref, arrive enfin notre sacro-saint petit déj’ !
À taaaable… ou l’heure de déballer notre cadeau
On a opté pour le petit-déjeuner prénommé Camille, une formule familiale prévue pour 2 adultes et 2 enfants. Comme des gosses… Quel plaisir d’ouvrir le sac, d’en découvrir et d’en sortir tout le contenu ! Des croissants et pains au chocolat, une baguette et des pistolets, du jus de pommes du verger, des yaourts, des sucettes pour chocolat chaud, de la confiture, des salaisons ardennaises, de la salade de fruits frais. Le tout évidemment sélectionné chez des artisans locaux et de qualité : Le Préai glacé (Taverneux), la Ferme Magerotte (Nassogne), Le verger d’à Côté (Hargimont), la boulangerie Valentine (Houffalize)…
C’est bon, c’est frais, c’est local !
Première impression ? Mmmh, ça a l’air vachement bon, tout ça. Plutôt gros mangeurs, on a juste un tout petit doute au début sur les quantités… Il n’y a pas de tout pour tout le monde. Je m’explique : la formule prévoit deux croissants et deux pains au chocolat, me voilà donc obligée de céder MON pain au chocolat aux enfants. Mais bon, au final, ça s’avère être un détail car tout est délicieux. Les produits sont variés, extrêmement goûtus et ultra frais ! La salade de fruits donne la sensation d’avoir été préparée minute et on dirait que les charcuteries viennent juste d’être tranchées. Bref, on s’est véritablement régalé !
Petit luxe pour moments privilégiés
Question prix ? Notre formule Camille coûte 46 euros (plus la livraison). Certes, c’est déjà un certain budget pour un petit-déjeuner… Mais qui se justifie en regard du service proposé et de la qualité des produits. En tout cas, le concept est idéal pour faire une surprise, fêter un événement, marquer le coup lors d’un anniversaire… ou juste pour le plaisir de se faire plaisir !
Pour la petite histoire
Derrière le Gang Des Petits Dej, basé à Houffalize, se cache Edith Dislaire. Si elle a roulé sa bosse dans différents secteurs (enseignement, bancaire, immobilier…), elle a toujours eu cette envie de se lancer comme indépendante. En décembre 2019, elle a donc sauté le pas avec un concept novateur dans la région : la livraison de petits-déjeuners à domicile. Résultat ? Le succès – boosté par le confinement – est au rendez-vous ! « Je suis la première surprise face à cet engouement, mais j’en suis évidemment ravie… Je prends un vrai plaisir au quotidien à réfléchir, améliorer, développer mon activité ! » Bref, enthousiaste et ultra motivée, il suffit de partager un café avec Edith pour comprendre que cela cogite en permanence dans son esprit : la garantie qu’elle nous réserve encore de belles surprises gourmandes !
Infos pratiques
Le Gang Des Petits Dej propose des livraisons dans un rayon de 30 km autour d’Houffalize (livraison gratuite sur la commune d’Houffalize et 5 € partout ailleurs). Un dimanche par mois, il s’exporte également un peu plus loin : 1er dimanche du mois à Libramont, 2è dimanche à Martelange, 3è dimanche à Stavelot et 4è dimanche à Marche. Plusieurs formules sont proposées (petit-déjeuner sucré, salé, familial, festif, brunch…).
