Chamalo Chocolat, une chocolaterie artisanale comme on les aime !

Chamalo Chocolat, une chocolaterie artisanale comme on les aime !

Oui, il doit y avoir du chocolat qui coule dans ses veines… Parce que c’est avec le sourire et l’entrain d’une passionnée que Laurence Philippart enchaîne les heures dans son atelier sans sourciller ! Galvanisée par le plaisir de créer, galvanisée par le plaisir de nous régaler. Dans cette chocolaterie artisanale de Bastogne ? On fait la part belle aux goûts traditionnels. Réconfortants et terriblement gourmands ! C’est parti pour la visite… ??

Chamalo Chocolat Chocolaterie artisanale Good Lux

En guise de préambule

Perso, je trouve qu’il n’y a rien de plus laborieux que d’écrire sur quelqu’un qu’on connaît par cœur ! ? Laurence, c’est ma Best Friend Forever des maternelles. L’amie de toujours ♥️ Du coup, peur de trop dire, peur de ne pas assez dire, peur de ne pas savoir comment dire… Mais bon, on est d’accord : basta mes états d’âme, pas question de vous priver de la découverte de ses talents de chocolatière sous prétexte d’ébouillanter mes neurones. Sur ce, je me lance… ?

Chocolat… Un peu, beaucoup, passionnément !

Comme très souvent, quand je débarque chez Laurence, elle s’affaire dans son atelier. Il faut dire qu’à quelques jours de Pâques, y a du boulot ! ?? Musique en fond sonore, elle tempère son chocolat, remplit ses moules, confectionne son caramel et ses pralinés. Elle est dans sa bulle. Non, en vrai, elle est au paradis. Dans son paradis. « C’est un sentiment très particulier et difficile à expliquer… Quand je rentre énervée et épuisée d’une journée de bureau, il suffit que je mette un pied dans mon atelier pour retrouver une énergie de dingue ! » ?

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Pour le plaisir (le sien et le nôtre)

Ce qui enthousiasme Laurence ? Le plaisir d’utiliser ses mains et de créer, d’abord. La sensation d’être dans l’action, seule responsable de ses échecs ou de ses réussites. Et puis aussi, bien sûr, le retour des gens. Satisfaisant. Non, mieux : valorisant, grisant même ? « Les gens viennent dans une petite chocolaterie artisanale avec l’objectif de se faire plaisir. Il m’est déjà arrivé d’être émue aux larmes face à un compliment qui m’avait particulièrement touchée ! Et puis, quand j’ouvre le magasin, je reçois beaucoup d’habitués certes, mais j’accueille aussi à chaque fois des nouveaux clients. Et ça, c’est extrêmement motivant ! »

Itinéraire d’une chocolatière volontaire

Bon, bon, bon, reprenons depuis le début… Comment en est-on arrivé là ? ? Assistante sociale de formation, Laurence a décidé de se lancer comme indépendante complémentaire en février 2019 après avoir bouclé une formation de deux ans en cours du soir, option chocolaterie ??‍? De fil en aiguille – ou plutôt de bouche-à-oreille – sa petite affaire a pris de l’ampleur et émoustillé de plus en plus de papilles… Après avoir régalé famille, amis et connaissances, elle a donc décidé de franchir une étape supplémentaire en décembre 2020 : ouvrir son petit magasin à domicile, juste à côté de son atelier (à Savy, près de Bastogne). Oooouh, la bonne idée ! ?

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Pralines & compagnie

À déguster ici ? Bien sûr, ce sont les petits œufs en chocolat et les figurines de Pâques qui trônent actuellement en première place sur les étagères ? Mais chez Chamalo Chocolat, vous trouverez également une belle diversité de pralines (ganaches, pralinés, caramel…) ainsi qu’un tas d’autres gourmandises : tablettes, pâte à tartiner, cubes de chocolat chaud, mendiants, orangettes, langues de chat… Sans oublier son produit phare (qui est aussi, soit dit en passant, mon préféré) : les mélo-cakes. Une tuerie ! ?

« Je n’utilise aucun conservateur dans mes chocolats. Et quand c’est possible, j’essaie de travailler avec des petits producteurs, comme pour mes noisettes du Piémont IGP, par exemple. Enfin, je n’ai jamais de grosses quantités de stock, je fonctionne beaucoup sur commande, ce qui me permet de garantir la fraîcheur de mes produits ». Sans conservateur et faits avec le cœur ? Tout ce qu’on aime ! ❤️

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Le chocolat, envers et contre tout

Et puis la question à 100.000 dollars… ? Quand on travaille dedans, est-ce qu’il arrive inexorablement ce moment où on est écoeurée par un trop-plein de chocolat ? Laurence éclate de rire : « J’espérais que oui… mais non ! Je ne mange plus de pralines, mais je reste fan des tablettes de chocolat. Je crois que c’est une habitude de famille. On a toujours eu un petit morceau de chocolat après le dîner (ndlr : oooh ça oui, j’ai un souvenir très précis de mes nombreuses incursions chez les Philippart pendant mon enfance : LA fameuse boîte remplie de chocolats qu’on dégainait plusieurs fois par jour : à l’après-repas, mais aussi à la pause-café, au goûter… ?). Bref, le chocolat, ça fait toujours du bien ! » Ni plus, ni moins ?‍♀️

En guise de conclusion

Avoir une amie chocolatière ? C’est le pied à tout point de vue… Sauf au niveau de la relation mère-enfants. Tu peux faire tout ce que tu veux dans la vie – mettre au point un nouveau vaccin, prendre la relève de Thomas Pesquet dans l’espace ou déjouer une cyberattaque mondiale – tu ne pourras jamais concurrencer ta copine. Aux yeux de ta marmaille, ton boulot sera toujours plus naze que le sien ! ??? That’s it. 

Infos pratiques

Laurence Philippart gère sa petite chocolaterie artisanale à titre complémentaire. Le magasin est donc ouvert sur rendez-vous et selon des horaires variables en fonction de la période de l’année. Pour en être tenu.e informé.e ? N’hésitez pas à faire un tour sur sa page Facebook.

Chamalo Chocolat

Adresse : Savy, 501 – 6600 Bastogne 

Tél. : 0485 85 21 33

Facebook : www.facebook.com/ChamaloChocolat

Nouvelle biscuiterie artisanale à Arlon : oh la la, que c’est bon !

Nouvelle biscuiterie artisanale à Arlon : oh la la, que c’est bon !

Ohlala c’est bon… Non mais, sérieusement, impossible de choisir meilleur nom pour une biscuiterie artisanale ! Depuis qu’elle s’est lancée il y a tout juste un an à Arlon, Leslie Leroy rencontre un joli succès et enchaîne les fournées pour satisfaire nos envies régressives de sucré. À croquer, à savourer, à dévorer ? Des sablés, des spirales, des marquisettes, des spéculoos, des cookies… J’en passe et des meilleurs !

Pour Leslie Leroy ? Tout a commencé dans sa cuisine, pour ses propres besoins et ceux de ses enfants… « Nous nous sommes lancés dans une réduction maximale des déchets à la maison. J’ai donc naturellement toujours cuisiné les repas, mais aussi les collations de mes enfants. » Au niveau professionnel, elle gardait des enfants depuis des années. Puis son second loulou est rentré en maternelle et elle s’est mise à imaginer une reconversion professionnelle. Et pourquoi pas la confection de biscuits artisanaux ? Houuuu, la bonne idée… ???

Ses enfants, ses premiers goûteurs…

Leslie a de la suite dans les idées… Elle réussit l’examen du jury central pour obtenir son accès à la profession. Aménage une pièce aux normes dans sa nouvelle construction. Et se met à tester de multiples recettes. D’abord celle de son papa boulanger-pâtissier, avant d’expérimenter ses propres inspirations. Dans tous les cas, qui sont les chanceux premiers goûteurs ? Ses enfants, neveux et nièces bien sûr ! « Aaah, s’ils disent ‘berk’, c’est foutu, je laisse tomber et passe à un autre essai… » ? Au bout du compte ? Une dizaine de goûts se sont démarqués et constituent aujourd’hui l’assortiment de base : sablés, spéculoos, spirales vanille choco, marquisettes, cookies chocolat blanc noix de pécan, cœurs pralinés, biscuits citron… ???

Du bon, du simple, du local !

Confectionnés de façon artisanale, les biscuits ‘Ohlala c’est bon‘ font la part belle aux matières premières de qualité, issues de notre terroir ou celui de notre voisin luxembourgeois. « J’utilise par exemple le Beurre Rose AOP de la coopérative Luxlait ou encore la farine des Moulins de Kleinbettingen. » Quant aux ingrédients utilisés, on ne peut plus simple : du beurre, de la farine, des œufs, du sucre, du cacao… Le tout sans conservateur, ni additif chimique. « Absolument tout est fait maison : le praliné, la pâte à tartiner… Bref, je pâtisse pour mes clients comme je le fais pour mes propres enfants ! » Autre atout : « Dans un esprit zéro déchet, beaucoup de nos clients apprécient le fait de pouvoir utiliser leur propre contenant pour venir acheter nos biscuits. »

À chaque biscuit, son histoire

La petite touche sympa ? Leslie a attribué un nom à chacun de ses biscuits en fonction de leur histoire. ? « Le ZELIE, par exemple, est un sablé à base de cacao non sucré et décoré avec du chocolat au lait. Il se nomme ainsi parce qu’il a été pensé et réalisé pour la petite fille d’un couple d’amis, gourmande invétérée de chocolat ! » Quant au CHARLOTTE ? « C’est une spirale à la vanille et au chocolat à laquelle j’ai donné le nom de ma petite nièce qui a été élevée à la pâte à tartiner ! ? » À noter que Leslie propose aussi des biscuits personnalisés. Un logo, un prénom, un petit mot… Dites-lui ce que vous souhaitez et elle l’inscrira sur un petit beurre. Idée très chouette pour un anniversaire, une naissance, une déclaration d’amour ou l’inauguration d’une boutique !

Une maman et une entrepreneuse comblée

Verdict ? À l’évidence, les gourmands et gourmandes sont au rendez-vous… À tel point de surprendre la principale intéressée ! « Je ne m’attendais pas du tout à un tel engouement. J’avais a priori envisagé cette aventure comme une activité complémentaire. Mais après seulement quelques mois, ce n’est plus du tout le cas. Il m’arrive même de devoir appeler du renfort pour le rush des grandes occasions : Saint-Nicolas, Noël, Pâques… » Un beau succès qui ravit Leslie, évidemment. « Non seulement, ce projet me permet de travailler depuis la maison, ce qui facilite grandement notre organisation familiale. Mais il est également gratifiant : c’est un véritable bonheur de voir que l’activité qu’on a lancée, plaît et fonctionne ! » Bref, en cas de petite fringale sucrée, vous savez dorénavant vers qui vous tourner. Quant à moi, je vous laisse : c’est l’heure du café… avec biscuits évidemment ! ?

Infos pratiques

La biscuiterie n’a pas de boutique physique. Elle fonctionne avec les réseaux sociaux via lesquels vous pouvez passer commande. Après 3 ou 4 jours d’attente (fraîcheur assurée, tout est préparé sur commande), vous pourrez aller chercher vos biscuits directement à l’atelier. En parallèle, Leslie distribue ses produits dans différents points de vente et GAC de la région (voir en ligne). Selon les biscuits, comptez entre 2,20 et 3,50 €/100 g.

Ohlala c’est bon

Lieu : Chemin du Glissisbour 20, 6700 Arlon

Tél. : 0477 46 11 43

Facebook : ohalalacestbonarlon Instagram : ohlalacestbon