Oui, il doit y avoir du chocolat qui coule dans ses veines… Parce que c’est avec le sourire et l’entrain d’une passionnée que Laurence Philippart enchaîne les heures dans son atelier sans sourciller ! Galvanisée par le plaisir de créer, galvanisée par le plaisir de nous régaler. Dans cette chocolaterie artisanale de Bastogne ? On fait la part belle aux goûts traditionnels. Réconfortants et terriblement gourmands ! C’est parti pour la visite… ??
En guise de préambule
Perso, je trouve qu’il n’y a rien de plus laborieux que d’écrire sur quelqu’un qu’on connaît par cœur ! ? Laurence, c’est ma Best Friend Forever des maternelles. L’amie de toujours ♥️ Du coup, peur de trop dire, peur de ne pas assez dire, peur de ne pas savoir comment dire… Mais bon, on est d’accord : basta mes états d’âme, pas question de vous priver de la découverte de ses talents de chocolatière sous prétexte d’ébouillanter mes neurones. Sur ce, je me lance… ?
Chocolat… Un peu, beaucoup, passionnément !
Comme très souvent, quand je débarque chez Laurence, elle s’affaire dans son atelier. Il faut dire qu’à quelques jours de Pâques, y a du boulot ! ?? Musique en fond sonore, elle tempère son chocolat, remplit ses moules, confectionne son caramel et ses pralinés. Elle est dans sa bulle. Non, en vrai, elle est au paradis. Dans son paradis. « C’est un sentiment très particulier et difficile à expliquer… Quand je rentre énervée et épuisée d’une journée de bureau, il suffit que je mette un pied dans mon atelier pour retrouver une énergie de dingue ! » ?
Pour le plaisir (le sien et le nôtre)
Ce qui enthousiasme Laurence ? Le plaisir d’utiliser ses mains et de créer, d’abord. La sensation d’être dans l’action, seule responsable de ses échecs ou de ses réussites. Et puis aussi, bien sûr, le retour des gens. Satisfaisant. Non, mieux : valorisant, grisant même ? « Les gens viennent dans une petite chocolaterie artisanale avec l’objectif de se faire plaisir. Il m’est déjà arrivé d’être émue aux larmes face à un compliment qui m’avait particulièrement touchée ! Et puis, quand j’ouvre le magasin, je reçois beaucoup d’habitués certes, mais j’accueille aussi à chaque fois des nouveaux clients. Et ça, c’est extrêmement motivant ! »
Itinéraire d’une chocolatière volontaire
Bon, bon, bon, reprenons depuis le début… Comment en est-on arrivé là ? ? Assistante sociale de formation, Laurence a décidé de se lancer comme indépendante complémentaire en février 2019 après avoir bouclé une formation de deux ans en cours du soir, option chocolaterie ??? De fil en aiguille – ou plutôt de bouche-à-oreille – sa petite affaire a pris de l’ampleur et émoustillé de plus en plus de papilles… Après avoir régalé famille, amis et connaissances, elle a donc décidé de franchir une étape supplémentaire en décembre 2020 : ouvrir son petit magasin à domicile, juste à côté de son atelier (à Savy, près de Bastogne). Oooouh, la bonne idée ! ?
Pralines & compagnie
À déguster ici ? Bien sûr, ce sont les petits œufs en chocolat et les figurines de Pâques qui trônent actuellement en première place sur les étagères ? Mais chez Chamalo Chocolat, vous trouverez également une belle diversité de pralines (ganaches, pralinés, caramel…) ainsi qu’un tas d’autres gourmandises : tablettes, pâte à tartiner, cubes de chocolat chaud, mendiants, orangettes, langues de chat… Sans oublier son produit phare (qui est aussi, soit dit en passant, mon préféré) : les mélo-cakes. Une tuerie ! ?
« Je n’utilise aucun conservateur dans mes chocolats. Et quand c’est possible, j’essaie de travailler avec des petits producteurs, comme pour mes noisettes du Piémont IGP, par exemple. Enfin, je n’ai jamais de grosses quantités de stock, je fonctionne beaucoup sur commande, ce qui me permet de garantir la fraîcheur de mes produits ». Sans conservateur et faits avec le cœur ? Tout ce qu’on aime ! ❤️
Le chocolat, envers et contre tout
Et puis la question à 100.000 dollars… ? Quand on travaille dedans, est-ce qu’il arrive inexorablement ce moment où on est écoeurée par un trop-plein de chocolat ? Laurence éclate de rire : « J’espérais que oui… mais non ! Je ne mange plus de pralines, mais je reste fan des tablettes de chocolat. Je crois que c’est une habitude de famille. On a toujours eu un petit morceau de chocolat après le dîner (ndlr : oooh ça oui, j’ai un souvenir très précis de mes nombreuses incursions chez les Philippart pendant mon enfance : LA fameuse boîte remplie de chocolats qu’on dégainait plusieurs fois par jour : à l’après-repas, mais aussi à la pause-café, au goûter… ?). Bref, le chocolat, ça fait toujours du bien ! » Ni plus, ni moins ?♀️
En guise de conclusion
Avoir une amie chocolatière ? C’est le pied à tout point de vue… Sauf au niveau de la relation mère-enfants. Tu peux faire tout ce que tu veux dans la vie – mettre au point un nouveau vaccin, prendre la relève de Thomas Pesquet dans l’espace ou déjouer une cyberattaque mondiale – tu ne pourras jamais concurrencer ta copine. Aux yeux de ta marmaille, ton boulot sera toujours plus naze que le sien ! ??? That’s it.
Infos pratiques
Laurence Philippart gère sa petite chocolaterie artisanale à titre complémentaire. Le magasin est donc ouvert sur rendez-vous et selon des horaires variables en fonction de la période de l’année. Pour en être tenu.e informé.e ? N’hésitez pas à faire un tour sur sa page Facebook.
Qui dit retour du soleil, dit retour en fanfare des apéros en famille ou entre amis… Pas l’énergie de tout préparer. Juste l’envie de grignoter, trinquer, profiter ? Alerte aux papilles ! Basé à Houffalize, le Gang vient de lancer un nouveau concept : la livraison à domicile d’une box apéro composée de produits locaux et/ou préparations maison. Dégustée, savourée, dévorée… C’est quand qu’on recommence ?
Allez, ça y est, on y est : cette semaine, je mets timidement un pied dans la quarantaine. Oui, je sais, c’est cruel, la vie file trop vite. ? Heureusement, il est généralement assez facile d’adoucir mes peines… Et une box apéro livrée sur le pas de ma porte – promesse imminente d’un moment gourmand et convivial – en est le parfait exemple ! ?? Je vous explique tout.
Parce qu’on a des « santééé » à rattraper !
Il y a quelques mois, je vous racontais qu’on avait testé la formule du petit déjeuner livré au saut du lit par le Gang des Petits Dej. Et je bouclais mon article en affirmant qu’Edith Dislaire – la fondatrice enthousiaste et ultra motivée du Gang – n’avait pas fini de nous réserver de belles surprises gourmandes… Prédiction accomplie avec le lancement de ses nouvelles boîtes apéro ! Des box qui arrivent pile poil au bon moment, après des mois de confinement et l’envie irrépressible de profiter de la vie, du soleil, de nos proches. Une bonne idée pour égayer l’apéro du week-end ou l’afterwork entre collègues. ?☀️
Une jolie box qui donne l’eau à la bouche
Pour commencer, un petit mot sur la présentation… parce que c’est bien connu, on mange d’abord avec les yeux ! ? Une jolie boîte ronde en bois, quelques fleurs séchées et un petit mot pour me souhaiter un joyeux anniversaire (voilà le genre de délicate attention qui fait toujours plaisiiiir ?). Et puis, on enlève le couvercle et là… les papilles commencent instantanément à saliver à la vue de toutes ces petites choses appétissantes à grignoter !
Des produits frais, locaux et/ou préparés maison
Jambon d’Ardenne, saucissons, légumes crus, houmous maison, pistaches, tapenade olives vertes maison, flûtes au gruyère maison, pâté à la bière, focaccia maison au romarin, petits dés de fromage… ??? Bref, un condensé de produits frais, de préparations maison et/ou de produits locaux sélectionnés chez des artisans de qualité : la boucherie Baltus (La Roche/Bastogne/Durbuy), la ferme Jonkeau en coopérative Porc Qualité Ardenne (Taverneux)… En résumé, la box est assez copieuse et bien diversifiée, donc chacun peut piocher à sa guise, au gré de ses envies !
Un moment gourmand et convivial
Pour tout vous dire, j’ai pris tranquillement ces quelques clichés sur notre terrasse… Avant d’emporter illico presto la box chez des amis pour la partager en bonne compagnie (oui, dans le respect des consignes Covid, cela va de soi) ? ! Un ciel tout bleu, un joli jardin, une bonne ambiance, beaucoup de fous rires, des petites choses délicieuses à grignoter, des boissons savoureuses à siroter. Sérieusement, comment passer de façon plus agréable le cap de ses 40 ans ? En remettant ça la semaine prochaine, je ne vois que ça ! ? Allez, tchin-tchin. ?
Infos pratiques
La box apéro du Gang coûte 44 euros (pour 4 personnes). Vous avez la possibilité de l’agrémenter de boissons en optant pour diverses formules : Apéro and Wine (la box + une bouteille de vin au choix), Apéro and Beer (la box + un pack Lupulus), Apéro and Bubbles (la box + une bouteille de Crémant d’Alsace).
La livraison des box apéro est possible les jeudi et vendredi entre 16 h et 18 h, ainsi que le samedi entre 7 h et 10 h. À noter : vous pouvez commander jusque midi, le jour précédent la livraison. Livraison gratuite sur la commune d’Houffalize, 5 € partout ailleurs.
Grosso modo, la livraison est possible dans une grande partie des communes du nord et du centre de la province de Luxembourg : Houffalize, Bastogne, Gouvy, Vielsalm, La Roche, Vaux-sur-Sûre, Bertogne, Sainte-Ode, Lierneux, Manhay, Tenneville, Champlon…
Avis aux gourmets et gourmands : un nouveau magasin dédié aux produits locaux et circuits courts vient d’ouvrir ses portes à Léglise. Derrière le comptoir ? Justine Massut, 26 ans. Elle était journaliste et habitait Bruxelles. La voilà épicière et de retour dans son village d’enfance. Une histoire et un changement de cap comme on les adore !
Justine et son amoureux, Maxime, étaient tous deux journalistes. Besoin de changer d’air, envie de voyager. Ils avaient pour projet de s’envoler pour un an en Australie cet automne. Malheureusement, le Covid est passé par là et a ravagé sur son passage ce beau programme… Pour garder le smile ? Il fallait bien à Justine un nouveau projet qui tienne la comparaison ! ?
Point de départ de l’histoire
Ni une, ni deux. L’occasion ou jamais d’accomplir un vieux rêve, resté bien au chaud dans un coin de sa tête depuis des lustres : ouvrir une petite épicerie uniquement consacrée aux produits locaux ou issus de circuits courts… ??? « Je suis depuis toujours attentive à privilégier une alimentation locale et durable. À Léglise, les habitants y sont aussi sensibles, notamment grâce au Marché du Terroir qui remporte un franc succès. J’ai donc eu envie d’offrir un point de vente fixe dans lequel se côtoieraient tous les trésors de notre terroir ! » Une façon de mettre sa petite pierre à l’édifice en offrant une vitrine permanente aux artisans et producteurs de la région, tout en favorisant l’accès à une alimentation plus respectueuse de l’environnement et de notre santé.
Un joli clin d’œil à sa grand-mère
À Léglise, la grande maison de sa grand-mère, décédée en février dernier, semblait bien vide et tristounette… Pas de doute, l’endroit était idéal pour monter son projet. « Ma grand-mère, figure emblématique du village, y a tenu jadis un commerce. M’y installer à mon tour, c’était comme lui rendre un joli hommage. » D’où le nom de l’épicerie – une évidence – qu’elle a décidé d’appeler « Chez Paulette » ! Pas de temps à perdre, après un déménagement, des semaines de travaux intenses et de jolies rencontres avec les producteurs locaux, la voilà prête à vous accueillir… Admirez, humez, salivez : il est temps d’aller faire vos courses !
À glisser dans votre panier ?
Un joyeux mixte de produits locaux et artisanaux. Fruits et légumes, produits laitiers, charcuteries, pâtes, confitures, biscuits, chocolats, cafés et thés, huiles et vinaigres, savons et cosmétiques… Le tout soigneusement sélectionné en fonction de la ligne de conduite choisie par Justine : se focaliser sur les producteurs basés dans un rayon de 50 km autour de Léglise. Ah oui, quand on vous dit local, c’est local ! ? La Bergerie d’Acremont, la chocolaterie Deremiens (Prouvy), La ferme de Pâques (Les Fossés), la Brasserie Héritage (Léglise), la boucherie Martin (Mellier), L’Atelier du Savon (Wittimont), les soins naturels Juliette (Anlier)… Et tant d’autres ! « J’ai essayé de diversifier au maximum mes rayons. Vous pourrez ainsi trouver ici un bel échantillon de tout ce qui se cultive et se produit alentour. » Bref, une petite surface qui a tout d’une grande… la proximité et la convivialité en prime !
Partager un délicieux petit déj’ en famille, sans quitter son pyjama ni lever le moindre petit doigt ? C’est exactement l’envie qui nous titille en ce samedi matin… On a donc testé le concept du Gang Des Petits Dej (Houffalize) : des produits savoureux, frais et locaux directement livrés au saut du lit. Assurément de quoi se lever du bon pied !
Pour une fois, ce week-end, on a le temps de prendre notre temps… On a donc décidé d’en profiter à 100 % en testant l’expérience proposée par le Gang des Petits Dej. Rien qu’à en parler, on salive déjà !
Suite à notre commande, j’ai lu sur le site qu’on serait livré entre 7 h30 et 10 h. Tranquillou, donc… Sauf que, il fallait sans douter, les enfants se lèvent beaucoup trop tôt. Et, sur le pied de guerre, se mettent à guetter le livreur avec impatience. Ça tourne en rond, ça ouvre – 30 fois – la porte d’entrée et ça fait – 30 fois – la même blague : « Le voilàààà ! », « M’an, il est là ! », « M’an, maintenant, c’est vrai, j’te jure qu’il est là. » Sérieux, pas sûr que Saint-Nicolas, Messi ou Soprano (selon les âges et les intérêts de chacun) auraient été attendus avec un plus grand entrain… ? Bref, arrive enfin notre sacro-saint petit déj’ !
À taaaable… ou l’heure de déballer notre cadeau
On a opté pour le petit-déjeuner prénommé Camille, une formule familiale prévue pour 2 adultes et 2 enfants. Comme des gosses… Quel plaisir d’ouvrir le sac, d’en découvrir et d’en sortir tout le contenu ! Des croissants et pains au chocolat, une baguette et des pistolets, du jus de pommes du verger, des yaourts, des sucettes pour chocolat chaud, de la confiture, des salaisons ardennaises, de la salade de fruits frais. Le tout évidemment sélectionné chez des artisans locaux et de qualité : Le Préai glacé (Taverneux), la Ferme Magerotte (Nassogne), Le verger d’à Côté (Hargimont), la boulangerie Valentine (Houffalize)…
C’est bon, c’est frais, c’est local !
Première impression ? Mmmh, ça a l’air vachement bon, tout ça. Plutôt gros mangeurs, on a juste un tout petit doute au début sur les quantités… Il n’y a pas de tout pour tout le monde. Je m’explique : la formule prévoit deux croissants et deux pains au chocolat, me voilà donc obligée de céder MON pain au chocolat aux enfants. Mais bon, au final, ça s’avère être un détail car tout est délicieux. Les produits sont variés, extrêmement goûtus et ultra frais ! La salade de fruits donne la sensation d’avoir été préparée minute et on dirait que les charcuteries viennent juste d’être tranchées. Bref, on s’est véritablement régalé !
Petit luxe pour moments privilégiés
Question prix ? Notre formule Camille coûte 46 euros (plus la livraison). Certes, c’est déjà un certain budget pour un petit-déjeuner… Mais qui se justifie en regard du service proposé et de la qualité des produits. En tout cas, le concept est idéal pour faire une surprise, fêter un événement, marquer le coup lors d’un anniversaire… ou juste pour le plaisir de se faire plaisir !
Pour la petite histoire
Derrière le Gang Des Petits Dej, basé à Houffalize, se cache Edith Dislaire. Si elle a roulé sa bosse dans différents secteurs (enseignement, bancaire, immobilier…), elle a toujours eu cette envie de se lancer comme indépendante. En décembre 2019, elle a donc sauté le pas avec un concept novateur dans la région : la livraison de petits-déjeuners à domicile. Résultat ? Le succès – boosté par le confinement – est au rendez-vous ! « Je suis la première surprise face à cet engouement, mais j’en suis évidemment ravie… Je prends un vrai plaisir au quotidien à réfléchir, améliorer, développer mon activité ! » Bref, enthousiaste et ultra motivée, il suffit de partager un café avec Edith pour comprendre que cela cogite en permanence dans son esprit : la garantie qu’elle nous réserve encore de belles surprises gourmandes !
Infos pratiques
Le Gang Des Petits Dej propose des livraisons dans un rayon de 30 km autour d’Houffalize (livraison gratuite sur la commune d’Houffalize et 5 € partout ailleurs). Un dimanche par mois, il s’exporte également un peu plus loin : 1er dimanche du mois à Libramont, 2è dimanche à Martelange, 3è dimanche à Stavelot et 4è dimanche à Marche. Plusieurs formules sont proposées (petit-déjeuner sucré, salé, familial, festif, brunch…).
